Туршия. Пълна е със захари?

В нашите географски ширини от хиляди години ядем туршия през зимата. Самата аз като малка
помагах активно първо на баба, после на мама за приготвяне на зимнината. Имаме специална
рецепта за лютеница. Толкова червени чувки съм обелила, че не мислех да ползвам лак за
нокти. Техния ярък цвят се беше просмукал по детските ми ръце.
И също толкова много печени чушки съм изяла, някои явно, но повечето тайно.
Преди 3 години започвайки режима беше края на февруари и зимата бе минала, но на
следващата година ми беше доста трудно да устоя на любимата туршия с хрупкави карфиол,
моркови и чушка. Масово туршиите са с голямо количество захар, а аз не мога да ги
консумирам, заради инслуловата резистентност. Да не говорим за киселите краставички.
Лигите ми течаха и преглъщах на сън. Можех да ям кисело зеле, но не ми беше достатъчно.
Аз съм “хищник за храна“ и искам всичко. Ето защо миналата година започнах активно да
мисля за рецепта за домашна туршия още от август месец.
През септември отне на мен и мама около една седмица в опити да нагодим точната
пропорция. И воала, туршия от карфиол и моркови, отделно няколко партиди кисели
краставички са готови за ядене.
Заповядайте и рецептите за буркан от 800мл.

Кисели краставички

Продукти:

– краставички-корнишони
– черен пипер, копър стрък,лук
– вода
– сол
– еритритол
– ябълков оцет
В буркан от 800 мл се слагат 4-5 зърна черен пипер, малко лук. Краставичките се редят
вертикално до запълване на буркана.
Заливат се с следната марина: 30мл ябълков оцет, 1 непълна с.л хималайска сол, 2 ч.л
еретритол. Допълва се с вода до горе. Затварят се и се стерилизират. Щом водата заври се
махат от котлона, за да останат хрупкави. Хруп-хруп!

Туршия карфиол и морков
Продукти:
– карфиол на розички
– морков на кръгчета
– черен пипер, копър стрък,лук
– вода
– сол
– еритритол
– ябълков оцет
В буркан от 800 мл се слагат 4-5 зърна черен пипер. Карфиола на розички и морковите се
нареждат до запълване на буркана.
Заливат се с следната марина: 30мл ябълков оцет, 1 непълна с.л хималайска сол, 2 ч.л
еретритол. Допълва се с вода до горе. Затварят се и се стерилизират. Щом водата заври се
махат от котлона, за да останат хрупкави. Хруп-хруп!